ﾊﾞﾌﾞちゃんﾌﾞﾛｸﾞ

今日、味噌をあけてみました。


表面に、産膜酵母といわれる白いカビがはえていました。
味噌の風味を悪くするので、取り除いて、天地返し。




たまり醤油があがってたので、混ぜ込みました。



今日、朝は雨降っていて、いまは曇ってるけど、、、
天地返しは晴れてる日がいいのかな？？ま、いっか。



もう少し熟成されたほうが美味しそうなので、また寝かせておきます。

５キロのほうは、ちょっと黒カビが∑(￣口￣)


黒カビは食べられないので、しっかり取り除いて、



容器にまた入れ直しました。



こちらは、たまり醤油も上がってないし、まだ発酵してない様子。